L’oro di Himera

​Sulle colline che sovrastano l’antica città greca di Himera, tra il respiro del mare di Cefalù e le vestigia di una civiltà millenaria, Maria e Fabrizio coltivano un’eredità vivente.

Qui, la raccolta non è solo agricoltura, ma una passione che inizia alla fine di Settembre  quando le olive sono ancora verdi e cariche di profumi.
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Una Spremuta di Salute e Storia
​Dalla raccolta immediata in ceste alla molitura entro poche ore, tutto è finalizzato a ottenere una “spremuta di olive” che sia un elisir di benessere. I grassi insaturi e gli antiossidanti naturali della nostra terra sono una protezione per il cuore e una goduria per il palato.
​Conserviamo questo olio giovane in acciaio, lasciandolo riposare prima che lasci le Terre di Himera per raggiungere le case dei buongustai in tutto il mondo.

Il nostro olio non è tutto uguale: è il frutto di due interpretazioni distinte della nostra terra.

Biancolilla in purezza​

La Biancolilla è l’eleganza allo stato puro. È la cultivar che meglio interpreta la luce e la brezza marina di Buonfornello. Maria la descrive come un olio “gentile”: un fruttato leggero che profuma di mandorla fresca e fiori di campo.

​In cucina: È il tocco finale ideale per il pesce cotto a vapore, le insalate dell’orto e i piatti che richiedono un condimento che accarezzi i sapori senza mai sovrastarli.

​Multicultivar: la nostra Cuvée

​Se la Biancolilla è purezza, la nostra Cuvée è complessità. È qui che avviene l’incontro magistrale tra la dolcezza della base e la forza della Himirisi la cultivar  identitaria del nostro territorio. Questa unione crea un olio dal carattere deciso, ricco di polifenoli, con note vibranti di carciofo e foglia di pomodoro.

​In cucina Maria lo consiglia per i sapori intensi: carni cotte a legna, zuppe di legumi e formaggi stagionati. È l’olio che dà struttura e anima al piatto.

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